A Tavola ! est un projet de recherche agricole pour écrire les récits alimentaires de 2035 dans les Alpilles et le Luberon.
À mi-chemin entre arts et sciences, A Tavola ! (à table) prend comme prétexte la confection du repas du futur pour imaginer l’alimentation et l’agriculture de 2035. Lancé en mai 2025 et d’une durée de deux ans, le projet met « autour de la table » des agriculteur·rices, des mangeur·ses, des élu·es, des associations scientifiques, des artistes et des acteur·rices culturel·les. Il s’agit d’ouvrir des espaces d’échanges dans une convivialité joyeuse et politique.
A Tavola ! traite de la nécessaire redirection écologique des pratiques agricoles, entre Alpilles et Luberon. Nous nous projetons vers des récits alimentaires désirables à l’horizon 2035, en prenant en compte les changements climatiques et leurs impacts sur les structures de productions agricoles et donc de consommation alimentaire au niveau local.
A Tavola ! s’appuie sur des enquêtes de terrain auprès de quinze agriculteur·rices et sur la confection et la dégustation de « mises en bouche » scénarisées par notre artiste complice Floriane Facchini et proposées en public les saisons prochaines. Le projet se clôturera par un grand banquet prévu en mai 2027, imaginé par la cheffe nourricière Nadia Sammut (Auberge La Fenière, Cadenet) et la publication d’un livre de recettes retraçant cette aventure.
Les enquêtes ont commencé auprès des agriculteur·rices ! Le groupe de recherche mène l'enquête artistique, culinaire et scientifique, de décembre 2025 au printemps 2026, auprès des agriculteur·rices des Alpilles et du Luberon. Les artistes Amélie Laval et Floriane Facchini documentent toutes les rencontres et les échanges au fur et à mesure, en temps réel. Vous pouvez découvrir ces travaux, entre reportage, archives et création visuelle, ci-dessous.
Les agriculteur·rices déjà rencontré·es :
> Les Jardins de l’Escapade – Mathieu Leroux : maraîchers de fruits, légumes et œufs, frais, de saison, bio
> Le Rucher de la Casa Melosa – Sophie Berton : productrice de miel, d’huile d’olives, de lavande, de romarin et de pistaches
> Domaine Les Maoù – Vincent et Aurélie Garreta : producteur·rices de vin nature
> Mathilde Sainjeon : éleveuse de brebis et de chèvres, transhumance et pâturage dans vergers et vignobles
> Oli Dis Aupiho - Françoise et Jean-Marc Michel : production de plantes à parfum, aromatiques et médicinales Bio (hydrolats et huiles essentielles de thym, immortelle, lavandin... et oliviers)
> Bruno Dunand : arboriculture à base d'oliviers (huile) et d'amandiers
> La pommeraie de Charlotte - Charlotte Grosjean : arboriculture - pommiers, poiriers, pruniers... - et maraîchage - pporeaux, courges, gingembre...
> La Ferme du Petit Luberon - Sébastien et Félix et Gabrielle Durin : élevage de chèvres et brebis, pour fabrication de fromage et yaourts
> Poules & Co - Samantha et Manon Chauvin : élevage de volailles pour les oeufs et la viande
> EARL L'Argutier - Floriane et Philippe Aymes : maraîchage et viticulture avec raisins de table et vin coopérative
> Lycées Agricoles La Ricarde (Isle-sur-la-Sorgue) et Pétrarque (Avignon) - Loïc Charpentier et Patricia Joly-Bailly : grandes cultures de céréales (blé, orge) et pois chiches // maraîchage et céréales et pois chiches
Écouter ici le podcast du lancement du projet A TAVOLA sur Radio Grenouille avec Floriane Facchini — auteure, metteuse en scène et enquêteuse, Chloé Tournier — directrice de La Garance, Pascal Servera — directeur du Citron Jaune et la parole donnée aux participant·es du festival, aux associations locales et aux partenaires du projet.
La presse en parle : « A Tavola !, une enquête culinaire pour savoir de quoi demain sera frais » - Libération, mai 2025
> saison 2025-2026 : enquêtes sur le terrain et rencontre avec les agriculteur·rices.
Trois périodes d'enquête : 15 au 18 décembre + 12 au 16 janvier 2026 + 02 au 06 mars 2026.
> 05 mars 2026 : mise en bouche
> 22 mai 2026 : mise en bouche - dans le cadre du festival confit ! de La Garance
> novembre 2026 : mise en bouche
> janvier 2027 : mise en bouche
> mars 2027 : mise en bouche
> mai 2027 : grand banquet final en public, publication d’un livre de recettes, rédaction d’un rapport d’étude à destination des élu·es, intégrant la définition d’un protocole qui pourrait s'appliquer à d’autres territoires.
A Tavola ! fait partie des neuf nouveaux lauréats du programme Érable - programme national de recherche-action de mise en récit de la biodiversité dans les territoires. Inscrit dans la Stratégie nationale pour la biodiversité 2030, ÉRABLE entend mobiliser et nourrir les réflexions stratégiques des élus locaux sur l’avenir de leur territoire en intégrant la biodiversité comme facteur clé.
A Tavola ! est un projet artistique impulsé à l’initiative de La Garance - Scène nationale de Cavaillon et du Citron Jaune - Centre national des Arts de la Rue et de l'Espace Public de Port-Saint-Louis-du-Rhône, en lien avec l’artiste Floriane Facchini. Il est piloté par INRAE - Institut national de la recherche agronomique / recherches pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement, en partenariat avec Origens Media Lab - laboratoire de recherches interdisciplinaire en sciences humaines et sociales, le Parc Naturel Régional des Alpilles, le Parc Naturel Régional du Luberon. Il bénéficie de la complicité de l’Auberge La Fenière portée par la Cheffe Nadia Sammut.
