par l’Étoile du Délice - Maison Jaume
durée 30 min. / gratuit – sur inscription
Maître chocolatier, confiseur, pâtissier, glacier… Yannick Jaume nous invite dans sa boutique pour partager son savoir-faire. A travers ces ateliers, voici l’occasion de découvrir ses recettes préférées : sorbet fraise et glace vanille, pâte d’amande, verrine gourmande, macaron à la crème de baie de rose et mandarine.
au programme
lun. 18 mai 17h30 > 18h : élaboration d’un sorbet fraise et d’une glace vanille + dégustation !
Découvrez les bases de la glace artisanale avec la réalisation d’un sorbet fraise et d’une glace vanille. Yannick Jaume dévoile ses techniques pour des textures onctueuses et des saveurs naturelles, avant une dégustation rafraîchissante.
mar. 19 mai 17h30 > 18h : fabrication d’un sujet en pâte d’amande avec un enrobage au sucre candy + dégustation !
Initiez-vous à la fabrication d’un sujet en pâte d’amande, sublimé par un enrobage au sucre candy. Un atelier ludique et créatif pour explorer le travail des formes et des finitions en pâtisserie.
jeu. 21 mai 17h30 > 18h : création d’une verrine : soupe de fraise, mousse au chocolat au lait et crumble à la poudre d’amande + dégustation !
Réalisez une verrine mêlant soupe de fraise, mousse au chocolat au lait et crumble à la poudre d’amande. Un jeu de textures et de saveurs, conclu par une dégustation pleine de douceur.
sam. 23 mai 17h30 > 18h : création d’un macaron à la crème de baie de rose et mandarine + dégustation !
Apprenez à créer un macaron original associant crème de baie de rose et mandarine. Yannick Jaume partage ses astuces pour réussir ce grand classique revisité, suivi d’une dégustation.
à propos de Yannick Jaume
Yannick Jaume est maître chocolatier, confiseur, pâtissier et glacier, et gérant de la pâtisserie artisanale L’Étoile du Délice à Cavaillon. Reconnu localement pour ses créations maison comme la ganache « Melonnette », il partage son savoir‑faire autour des douceurs et des techniques de pâtisserie. Son établissement combine pâtisserie, chocolaterie et salon de thé, avec des produits frais et créatifs.
En partenariat avec la Maison Jaume (Cavaillon).
